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土家“蕨粑” 带富乡邻

发布时间:2019-12-06  |   来源:宣恩新闻网   |   作者:刘亚丽 刘玉池  | 阅读:

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本网讯(记者 刘亚丽 通讯员 刘玉池)12月4日,在高罗镇团结村春凤家庭农场,村党支部书记余万菊正在制作传统美食——蕨粑粑。

清洗、搅碎、沉淀、炒制……在余万菊手下,一条蕨根的“旅程”由此开启。蕨是草本植物,用孢子繁殖,嫩叶可食。蕨粑是用蕨草的根里所含的淀粉做成,有的地方又叫它“根粑”。春天采摘嫩的蕨芽吃,秋冬季蕨根成熟,可利用其根制作成蕨粑,在饥荒困难时期,是乡民们充饥裹腹的食物。

如今,随着生活水平的提高,蕨粑粑成为恩施地区餐桌上的一道美食。其吃法很多,可以放在豆皮里煮着吃,用猪油煎,或者与腊肉、蒜苗烩炒,口感劲道。

高罗镇团结村因气候、地形原因,盛产蕨科植物,制作出的蕨粑粑在市场上也小有名气。余万菊作为团结村村党支部书记,带头成立了合作社,通过对蕨根的精深加工,将原先的制作工艺进行改良传承,带动全村人以土地、人力入股的形式发展“蕨产业”,目前,该村有80%的人制作蕨粑粑,年产量达8万吨,年产值可达百万元。


责任编辑:贺敏    审核: 周俊   孟英豪    值班总编:孟希承

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